為控制北京市餐飲業大氣污染物排放，改善居住環境和大氣環境質量，引導和促進餐飲業污染治理技術進步，根據《中華人民共和國環境保護法》、《中華人民共和國大氣污染防治法》和《北京市大氣污染防治條例》，制定本標準。
北京市制定并發布《餐飲業大氣污染物排放標準》（DB11/ 1488-2018）（以下簡稱《標準》，標準中除了限定油煙的排放濃度，還限定了“顆粒物、非甲烷總烴”排放濃度，也就是說，新規定實施后不僅對廚房油煙排放增加了嚴格管控，還對油煙中的顆粒物、氣味 也有了一定的限值。
目前對顆粒物非甲烷總烴的治理辦法***常見的主要是應用活性炭除味裝置和光解紫外線燈管除味裝置兩種方式，那么在實際應用中，有限餐飲用戶會發現使用活性炭除味器以后后期維護成本太高，必須每過一段時間就要更換一次活性炭。
那么活性炭是什么東西？工作原理又是什么？
活性炭具有比較面積大，通孔阻力小，微孔發達，高吸附容量，使用壽命長等特點，在空氣污染治理中普遍應用。選用活性炭吸附法，即廢氣與具有大表面的多孔性活性炭接觸，廢氣中的污染物被吸附分解，從而起到凈化作用。蜂窩活性炭可廣泛用于各種氣體凈化設備和廢氣治理工程，實踐證明，凈化效果好。用活性炭可不同程度去除的污染物和酸堿性氣體等。
小編認為，活性炭后期維護成本確實比較高，但不能因為后期維護成本高就去否定它所發揮的作用，像一些餐飲敏感區，特別有些餐飲在小區居民區內，那也就有必要在安裝油煙凈化器的時候匹配一套活性炭除味裝置了，這樣會降低油煙中的氣味對周圍小區居民的影響，便于改善與周邊居民的關系，避免造成油煙投訴困擾。
