高效油煙凈化設備應該具備以下特征：
1.肉眼完全觀察不到油煙。
高性能的油煙凈化器可以將凈化效率提高到98%以上，經過這樣的凈化器處理，即使是在餐館工作的高峰時期，普通人肉眼是觀察不到排放尾氣中有煙霧存在的(北方寒冷冬天會觀察到水霧存在，屬于正常現象)。
2.長期穩定工作，故障率低。
所以油煙凈化設備的工作原理都不復雜，但如何在高溫、高濕、電網動蕩、空氣污濁的環境下長期穩定工作是關鍵的技術所在。高端和低端產品的性能差別比微型面包車同奔馳越野車的差別還大。安裝凈化設備的目的是為了避免麻煩而不是找麻煩，如果設備故障率高，即使廠家售后服務能夠跟上，頻繁的設備維護也會給正常營業制造大量麻煩。
3.長期運行后排放口及周邊環境不會被污染。
有的凈化設備凈化效果相當不錯，但由于缺乏負離子中和功能，導致尾氣中負離子濃度過高，會使排放口物體表面積累大量電荷，從而吸附污染物而導致排放口周邊建筑物表面發黑，造成嚴重視覺污染。
4.清洗周期長，每次清洗維護時間快捷。
不同種類的油煙凈化器具有不同的清洗周期和清洗方法。一般情況下正常的清洗維護不會影響餐廳的正常營業，但維護周期的長短和每次維護的勞動強度和麻煩程度預示廠家未來對設備長期維護承諾的可信度。間隔一個月以上的清洗周期和每次***長不超過一小時的清洗維護時間是普通油煙凈化器難以達到的技術標準，而高性能的凈化設備基本上能做到兩個月以上清洗一次，每次只需半個小時左右。
5.凈化器風阻低。
提高凈化效率與降低設備風阻是一對矛盾。有的廠家和經銷商為了增強處理效果，采用阻風的惡劣手段，在凈化器中增加阻風材料，這樣可以以小充大，有的甚至將設備處理容量夸大5倍以上。這樣造成的惡果是廚房排嚴重受阻，廚房空氣質量惡化，環境溫度劇增。
